- 食物中毒進入高發(fā)期，這樣做可以有效預防
- 2021-07-07 08:45:29 來源：長興縣人民醫(yī)院（浙醫(yī)二院長興院區(qū)） 瀏覽：5010次
炎熱的夏天
擋不住小伙伴們對于美食的熱愛
但這可不僅是吃貨的季節(jié)
也是食物中毒的高發(fā)季
食物中毒，是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
哪些東西易引起食物中毒？
1.本身有毒的食物
許多食物本身就含有毒素，而且不能通過烹調(diào)去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的報道。
2.加工方法不當
一些食物本身有毒素，如果經(jīng)過正確的烹調(diào)加工是可以去除的。但是如果烹調(diào)處理不當，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、沒經(jīng)過處理的木薯，發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚、包括虎斑魚在內(nèi)的各種珊瑚魚等。
3.食用不當
這是夏天食物中毒最常見的原因。包括變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質(zhì)的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。
4.誤食
小孩不會分辨農(nóng)藥、鼠藥，如果家長沒有注意把這些有毒物質(zhì)放在小孩子夠得到的地方，甚至有些家長把農(nóng)藥、鼠藥灌裝在飲料瓶、食品包裝袋中，很容易被孩子誤食，導致中毒。
另外，亞硝酸鹽中毒也常常是因為誤將工業(yè)鹽當食用鹽添加在食物中，導致食物中毒。
發(fā)生食物中毒該怎么辦？
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
封存：將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。
呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，會增加治療的難度。
如何預防食物中毒呢？
1.提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”
食品要低溫儲藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用；熟食品應及時食用，盡量不要隔夜、隔餐。
2.蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用
夏季是植物病蟲害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲在所難免。消費者應盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市購買果蔬，并注意市場內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。
3.在選購熟食鹵菜、涼菜時更應慎重
要注意銷售場所防蟲防蠅防塵設施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。
4.食用冷飲要適量
夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產(chǎn)加工運輸冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當?shù)膯栴}。因此購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，除查看標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產(chǎn)品。
5.慎食水產(chǎn)品
各種鮮活水產(chǎn)品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。烹飪后的水產(chǎn)品隔夜后不要食用。
6.包裝食品即時食用
聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點，但最好打開后即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，隨著夏季氣溫的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不能及時使用冷藏等后續(xù)保護措施，很快就會發(fā)生變質(zhì)腐敗。
7.增強自我防范意識
樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、變質(zhì)食物，不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物等，以防病從口入。
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